Sommaren smakar annorlunda i år
Glöm den tråkiga räksmörgåsen. Alltså, den har sin plats. Men i år? I år handlar det om något helt annat. Uppsala har vaknat upp till en ny era av sommarfester där maten inte bara är ett komplement – den ÄR festen.
Jag har pratat med flera som jobbar med catering i Uppsala, och de säger samma sak. Gästerna vill ha upplevelser. De vill fotografera maten. De vill prata om den efteråt. Och ärligt talat? Det är rätt kul.
Asiatiska influenser tar över grillningen
Koreansk BBQ. Japanska yakitori-spett. Vietnamesiska bánh mì-baguetter med picklade grönsaker och färsk koriander. Det här är vad folk vill ha på sina trädgårdsfester nu.
Varför? För att det funkar. De starka smakerna – gochujang, sesamolja, lime – de klipper igenom sommarhettan på ett sätt som en vanlig grillkorv aldrig kan. Och så är det färgerna. Tänk dig ett långbord med skålar fyllda av kimchi, edamame och krispiga vårrullar. Det ser ut som konst.
En kompis hade studentfest förra veckan. Istället för klassisk sill och potatis serverade de koreanska tacos. Gästerna gick bananas.
Lokalt och närproducerat är inte längre ett buzzword
Det har blivit på riktigt nu. Människor frågar faktiskt var grönsakerna kommer ifrån. De vill veta vilken gård som levererade köttet. Och de märker skillnaden.
Catering i Uppsala har en fördel här. Vi har Uppsalaslätten med alla dess gårdar. Vi har lokala odlare som levererar jordgubbar som faktiskt smakar jordgubbar. Inte de där vattniga importerade som bara ser röda ut.
Sparris från Vattholma. Lamm från Östhammar. Honung från bikupor i Sunnersta. Det här är ingredienser som berättar en historia. Och folk älskar historier.
Växtbaserat – men inte tråkigt
Okej, jag ska vara ärlig. För några år sedan var vegansk catering lite… beige. Mycket quinoa. Mycket hummus. Mycket ursäktande miner från värden.
Men nu? Nu är det blomkålsbiffar med harissa och tahini. Grillad vattenmelon med fetaost och mynta. Rödbetscarpaccio som ser ut som en solnedgång på tallriken.
Det handlar inte om att ersätta kött längre. Det handlar om att skapa något helt eget. Något som får köttätarna att sträcka sig efter grönsaksfatet först. Och det säger en del.
Dryckerna har också fått en uppgradering
Prosecco är fortfarande med. Såklart. Men bredvid står nu hemgjord kombucha. Alkoholfria cocktails med gurka och fläder. Och – detta överraskade mig – naturvin.
Uppsala har fått en liten naturvinsscen. Apelsinvin, som det kallas. Lite grumligt. Lite annorlunda. Perfekt för den som vill ha samtalsämnen vid middagsbordet.
Och så iste. Men inte vilket iste som helst. Kallbryggt te med persika och rosmarin. Eller hibiskus med lime. Serverat i stora glaskannor med isbitar och ätbara blommor. Instagram älskar det. Gästerna också.
Så planerar du sommarens fest
Börja med smakerna. Vad vill du att gästerna ska minnas? Den rökiga chilin? Den friska citronen? Den överraskande kombinationen av mango och chili?
Välj ett tema, men var inte för strikt. Mediterrant med asiatiska inslag funkar. Skandinaviskt med mexikanska accenter? Varför inte. Reglerna är till för att brytas.
Och om allt det här låter överväldigande – det finns folk som kan hjälpa till. Professionell catering i Uppsala har aldrig varit mer kreativ än nu. De kan ta dina vilda idéer och göra dem ätbara.
Sommaren är kort. Gör den smakfull.
Läs mer här: mat-verkstan.se